Torta de maçã Americana

 

Torta de Maçã Americana (Apple Pie - EUA)

📜 História

Embora a torta de maçã seja um símbolo da culinária americana, sua origem é muito mais antiga e europeia. A primeira receita registrada de torta de maçã é do ano de 1381, na Inglaterra. No entanto, o slogan "Tão americano quanto a torta de maçã" pegou porque, ao ser levada para as colônias americanas, a torta se tornou um reflexo da abundância e da autossuficiência do novo mundo, especialmente depois que as sementes de maçã foram trazidas e as variedades de maçãs se multiplicaram. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando questionados sobre o porquê de estarem lutando, alguns soldados americanos responderam: "Pela mãe e pela torta de maçã."

📝 Modo de Preparo

Ingredientes (para 8 porções):

• Massa (Crosta Perfeita):

  • 3 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 xícara (225g) de manteiga sem sal, bem gelada, cortada em cubos

  • 6 a 8 colheres de sopa de água gelada

• Recheio:

  • 6 a 8 maçãs (variedades como Granny Smith ou Fuji), descascadas e fatiadas

  • 1/2 xícara de açúcar (ajuste dependendo da acidez da maçã)

  • 1/4 xícara de farinha de trigo ou amido de milho

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 1/4 colher de chá de noz-moscada

  • Suco de 1/2 limão

  • 2 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedacinhos)

Passo a Passo:

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e use as pontas dos dedos ou um blender para cortar a manteiga na farinha, até obter uma textura de farofa grossa com alguns pedaços maiores de manteiga. Adicione a água gelada, 1 colher por vez, misturando até que a massa se junte. Divida em dois discos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

2. Prepare o Recheio: Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã com o açúcar, a farinha (ou amido), as especiarias e o suco de limão.

3. Montagem: Abra um disco de massa e forre uma forma de torta de 23cm. Despeje o recheio de maçã na forma forrada. Pique os pedacinhos de manteiga sobre o recheio.

4. Cobertura: Abra o segundo disco. Use-o para cobrir a torta, fazendo alguns cortes no topo para o vapor sair, ou faça uma treliça (lattice). Pincele com um ovo batido e polvilhe açúcar.

5. Asse: Asse em forno pré-aquecido a $200^\circ C$ por 15 minutos, depois reduza a temperatura para $175^\circ C$ e asse por mais 40-50 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o recheio borbulhe. Deixe esfriar completamente antes de cortar.